豚ヒレ煮込み

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1. トマトの皮をむいてヘタを取って角切りにし、鍋に入れてフタをして弱火で1時間煮込んで冷まします。


2. 豚ヒレを2cm程度の厚さに切って、全体に岩塩と黒コショウを馴染ませ、小麦粉をはたきます。


3. 圧力鍋にオリーブオイルを入れて中火にし、玉ねぎを繊維に沿って厚めにスライスしたものを入れてかき混ぜ、長ナスを5cm程度の拍子木切りにしたものを入れて全体に馴染むように軽く炒めます。


4. 玉ねぎの角が透き通って来たら水とコンソメを入れて溶かし、豚ヒレ同士がくっつかないように入れて、フタをして弱火で1時間煮ます。


5. 1.の鍋にニンニクをタテ半分に切ったもの、赤ワイン、オレガノ、"贅沢ローストだし やすまる"を入れてフタをして弱火で40分煮ます。


6. 4.の鍋の中身を煮汁ごと5.の鍋の中に入れて、フタをして弱火で1時間煮ます。


7. ★を加えて混ぜ、さらに弱火で1時間弱煮て完成です。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ