鶏肉の斬新ソース煮

鶏肉の斬新ソース煮
材料
4人分
"贅沢ロースト だしやすまる"1包
手羽元14本
春菊1束
甘唐辛子1と1/2本
にんにく1かけ
小さじ1
黒胡椒適量
オリーブオイル小さじ2
バター10g
白ワイン100cc
赤ワイン50cc
焼き肉のたれ大さじ2
コンソメ顆粒小さじ1
400cc
ハチミツ大さじ2
三温糖大さじ2
★水1400cc
★昆布出汁顆粒小さじ1
★醤油50cc
★みりん50cc
★三温糖小さじ1
作り方
  1. 麺つゆを作ります。
    鍋に"贅沢ローストだし やすまる"と★を入れ、沸騰するまでは中火でその後は弱火に下げて5分煮出します。

  2. 手羽元、塩、黒胡椒をボールに入れてビニール手袋をしてしっかり揉みます。

  3. フライパンにオリーブオイルをひいて、手羽元を入れて中火で焼き色が入るまで焼きます。

  4. 煮込める大きさのお鍋にバターとタテ半分に切ったにんにくを入れ、弱火にかけていい香りが立ったら、春菊をよく洗って2cm程に切って炒めます。

  5. 甘唐辛子のヘタと種を取り除き1cm幅程度に切って、フードプロセッサに入れてみじん切りにし4.の中に入れ、焼いた手羽元を加えてかき混ぜます。

  6. 麺つゆ200cc、白ワイン、赤ワイン、焼き肉のたれ、コンソメ顆粒、水を加えて煮立つまで強火で、その後は弱火に下げて落し蓋をしてフタをして1時間半弱火で煮ます。

  7. 一旦手羽元を取り出し、ハチミツと三温糖を入れ煮詰めて沸騰したら、手羽元を戻し入れて絡めながら煮ます。器に盛り付けて完成です。


レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ