鶏と野菜のイタリアン風煮

鶏と野菜のイタリアン風煮
材料
2人分
"贅沢ローストだし やすまる"1包
鶏もも肉1枚
ホワイトセロリ1株
人参5cm
ナス小さめ4本
玉ねぎ小さめ2個
アンチョビ入りオリーブ8個
バター20g
200cc
コンソメキューブ1個
適量
<トマトソース>
トマト角切り缶400g(1缶)
トマト缶の半分量
★バジル小さじ1
★オレガノ小さじ1
★セージ小さじ1
★コンソメキューブ半個
作り方
  1. トマトソースを作ります。
    トマト角切り缶を小鍋に入れ、缶の中をすすぎながら水を入れ弱火にかけ、★を入れかき混ぜながら半分量まで煮詰めます。(余るのでピザやパスタにお使いください)

  2. ホワイトセロリを4cm程度に切って、人参をタテ半分に切ってから短冊切りにし、ナスを拍子木切りにし、玉ねぎをタテ半分に切ってから繊維に垂直にヨコに7mm程度の厚さにスライスし、鶏もも肉をタテ半分に切ってから10個に切り分けます。

  3. フライパンを弱火で温めてバターを入れ溶けたら、人参、ナス、玉ねぎを入れ弱火で玉ねぎの角が透き通ってくるまで炒めます。

  4. 野菜を端に寄せてから鶏もも肉を皮を下にして入れ、塩をふりかけて全面に焼き色をつけます。

  5. トマトソース大さじ6、アンチョビ入りオリーブ、水、コンソメキューブ、"贅沢ローストだし やすまる"をパックのまま入れてかき混ぜます。ホワイトセロリを被せるようにして入れ、フタをして弱火で20分煮て完成です。


レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ