揚げ茄子と鶏の煮物

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 小茄子の上面と下面に1/3ほどの深さでナナメに7本の切込みを入れてキッチンペーパーで水気をとります。
   170度に熱した油で網杓子で持ち上げながら5分ほど素揚げにして、キッチンペーパー等の上にのせて油を切ります。


2. 鍋に、生姜を皮ごと千切りにしたもの、ニンニクをタテ半分に切ったもの、水、三温糖、みりん、"贅沢ローストだし やすまる"を入れて中火で煮立てます。


3. 鶏もも肉を12個に切り分けて小さく沸騰してきたところに入れて、中火で5分ほど煮ます。


4. 灰汁を取り除いて薄口醤油と茄子を入れ、フタをして極弱火で20分煮て、そのまま冷まして味を染み込ませます。


5. 食べる直前に温めなおし、お好みで切ったトマトと刻みネギを一緒に盛り付けて完成です。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ