鱧巻きごぼうの山椒旨味炊き

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. ごぼうを5cm程度に切り分けて、太いところはタテ十字に切ります。
   小鍋にごぼうとかぶるくらいの水を入れてフタをして中火で沸騰してから弱火に下げて20分茹で、ザルに上げて水気を切ります。


2. 出汁の作り方は、一旦小鍋をきれいにして、水と"贅沢ローストだし やすまる"を入れ中火で加熱し沸騰してきたら弱火に落として5分煮出し、みりんと三温糖を煮溶かします。


3. 鱧の皮面に塩を振り薄力粉を刷毛で全体にたたくように塗り、下茹でしたごぼうを皮が内側になるように巻き、楊枝を刺して止めます。
   長くなった場合は適当な大きさに切ります。


4. 2.の出汁に3.を入れて山椒と薄口醤油を加え、フタをしないで弱火で5分煮て少し冷まして出来上がりです。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ