鱧巻きごぼうの山椒旨味炊き

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. ごぼうを5cm程度に切り分けて、太いところはタテ十字に切ります。
   小鍋にごぼうとかぶるくらいの水を入れ、フタをして中火で加熱します。沸騰したら弱火に下げて20分茹で、ザルにあげて水気を切ります。


2. 小鍋をきれいにして、水と"贅沢ローストだし やすまる"を入れ中火で加熱します。沸騰してきたら弱火に落として5分煮出し、みりんと三温糖を加えて煮溶かします。


3. 鱧の皮面に塩を振り、薄力粉を刷毛でたたくように全体に塗ります。下茹でしたごぼうを皮が内側になるようにして斜めに巻き、楊枝を刺して止めます。
   長くなるので適当な大きさに切って楊枝を刺して止めます。


4. 2.の出汁に3.を入れて山椒と薄口醤油を加え、フタをしないで弱火で5分煮て少し冷ませば出来上がりです。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ