モロヘイヤ月見そば

極上海鮮だし　30包パック　ご購入はこちらから

1. モロヘイヤの茎を捨て、葉を1枚ずつちぎってよく洗います。長芋のヒゲを取り除きすりおろします。


2. お湯を沸騰させて塩を入れ、モロヘイヤの葉を入れて30秒茹で、流水にさらし搾ります。


3. 小鍋に"極上海鮮だし やすまる"と水を入れ、沸騰してから中火で5分煮出して冷まします。


4. モロヘイヤの葉をざく切りにし、3.の出汁130ccと共にミキサーでトロトロにし、すりおろした長芋に入れて合わせます。
   必要ならここで出汁を追加してとろみを調整します。


5. みりんを煮切ってアルコール分を飛ばし、残った出汁と醤油を混ぜて器に入れます。


6. そばを茹でて流水で締めて水気を切り、丼に盛り付けて4.とたまごの黄身をのせて5.の出汁つゆをかけてお召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ