天津蕎麦

天津蕎麦
材料
2人分
"贅沢ローストだし やすまる"1包
乾麺蕎麦2人分
2個
★ガラスープ顆粒大さじ1
★ケチャップ大さじ4
★三温糖大さじ1
★薄口醤油大さじ1
★酢大さじ2
★きざみねぎ大さじ2
★ごま油小さじ2
●醤油50cc
●みりん50cc
●水200cc
●昆布だし顆粒小さじ1/2
オリーブオイル適量
<水溶き片栗粉>
片栗粉大さじ1
200cc
作り方
  1. 片栗粉を水200ccで溶いて、水溶き片栗粉を作っておきます。

  2. 天津あんを作ります。
    フライパンに★と水溶き片栗粉を入れてよく溶いたら、かき混ぜながら中火にかけます。
    小さく沸騰してから、5分間かき混ぜながら沸騰を続けて火を止めます。

  3. そばつゆを作ります。
    小鍋に●と"贅沢ローストだし やすまる"を入れて中火で沸騰させ、弱火に落としてゆるい沸騰を続けながら5分間煮出し、そば徳利などに入れます。

  4. 乾麺蕎麦を茹で、流水で洗ってザルでしっかりと水切りし、器に盛りつけます。

  5. 卵を1個ずつ溶いて、オリーブオイルをひいたフライパンで強火でゆすりながらかき混ぜ、ふわふわの卵焼きを作り、蕎麦の上にのせます。

  6. 2.の天津あんを温め直して5.の上からかけ、3.のそばつゆを卵やあんのかかっていないところから注いで、出来上がりです。


レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ