おさかな甘辛丼

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. つま天つゆの作り方は鍋に★と"贅沢ローストだし やすまる"1包を入れ中火で沸騰してから5分煮出して冷まします。
   作り置きして冷蔵庫で保存しておくと便利です。


2. エイのフィレを繊維にそって同じ幅に3つに切り分け、各1cm厚程度でそぎ切りにし、ボールに入れてショウガを皮ごとすりおろし、"贅沢ローストだし やすまる"1包のパックを破って中の粉末を加え、しっかりと揉みます。


3. 2.に胡麻油を加えてしっかりと揉みこみ30分～3時間ラップをして冷蔵庫で馴染ませます。
   余分な水分をペーパーなどで吸い取り捨てて、揉み込んだ身だけをビニール袋に入れて片栗粉を混ぜます。


4. 揚げ油を170度に温めたら、先にご飯の用意をします。ご飯を器に盛り付けて黒炒りゴマをふりかけ千切りレタスをのせておきます。


5. 3.を1枚ずつ表面が固まるまで揚げたら一旦ザルにあげて、再度油を170度に温め直して表面がきつね色になるまで揚げ、取り出したらペーパーなどで油を軽く吸い取ります。


6. 1.を150ccと三温糖を煮たてて甘辛ダレを作り、そこに揚げた魚をくぐらせて4.にのせます。
   甘辛ダレを大さじ1.5ほど上からかけて黒炒りゴマをふりかけて、カラートマトを盛り付けて完成です。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ