山芋にしんそば

"極上海鮮だし やすまる"	1包
"贅沢ローストだし やすまる"	1包
蕎麦乾麺	2人分
自然著	300g程度
ニシン煮切り身（パック入り）	2本
卵	1個
★水	1000cc
★薄口醤油	大さじ2
★みりん	大さじ2
★塩	1つまみ
★三温糖	2つまみ
刻みネギ	適量
わさび	適量
花椒	適量
白炒りごま	適量

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1. そばのつゆを作ります。
   鍋に★と"極上海鮮だし やすまる"、"贅沢ローストだし やすまる"を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて5分間沸騰を続けて煮出し、だしパックを取り出して保温状態にします。


2. 自然著をタワシでよく洗い、ひげをライターで焼いて処理し、皮ごとすりおろして器に入れ、卵の黄身を落としてテーブルへ運びます。


3. 薬味としてネギ、わさびをそれぞれ小皿に取って、テーブルへ運びます。


4. ニシン煮切り身をパックごとお湯で温めて小皿に乗せ、テーブルへ運びます。


5. 蕎麦乾麺を茹でてザルでお湯を切り、どんぶりに分けて1.のつゆをかけます。


6. 2.の卵の黄身を崩して自然著と混ぜ合わせ、5.のおそばにかけたり、3.の薬味や4.のニシン煮切り身を乗せながらお召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ