きつねうどん

きつねうどん
材料
2人分
"極上海鮮だし やすまる"2包
乾麺うどん2人分
油揚げ2枚
500cc
★三温糖大さじ3
★酒大さじ2
★薄口醤油大さじ2.5
★水150cc
作り方
  1. 油揚げの煮汁を作ります。
    鍋に★と"極上海鮮だし やすまる"1包を入れて弱火で沸騰させてから、5分間沸騰を続けてしっかりと煮出します。

  2. 油揚げの油抜きをします。
    鍋に水を多めに入れて沸騰させ、油揚げを入れて裏返しながら10分ほどくぐらせたあと、ザルにあげて流水で粗熱を取って、まな板の上で綿棒などで転がしながら水分や気泡を取り除きます。

  3. 油揚げを煮ます。
    1.に2.を入れて、落としぶたをして弱火で沸騰させながら5分ほど煮て、油揚げを取り出して鍋は一旦きれいに洗います。

  4. うどんつゆを作ります。
    鍋に水500ccと"極上海鮮だし やすまる"1包を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて5分間沸騰を続けてしっかりと煮出します。

  5. うどんを袋に表示されている通りに茹で、ザルに上げて流水でぬめりを洗い流し、水気を切って器に盛りつけます。

  6. 5.の上に3.の油揚げをのせ、4.のうどんつゆをかければ出来上がりです。


レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ