親子丼

極上海鮮だし　30包パック　ご購入はこちらから

1. 玉ねぎは繊維に沿ってスライスします。


2. パスタを茹でるときの倍くらいの塩加減でお湯を沸騰させます。
   春菊を入れて再び沸騰し始める直前で火を止めて、お風呂程度の温度になるまで冷まし、搾って細かく切ります。


3. ご飯（できれば炊き立て）に2.を混ぜ合わせます。


4. 鶏もも肉の両面に塩コショウを振り、油をひかないフライパンで弱めの中火でフタをして15分焼きます。
   ひっくり返して表面に三温糖とみりんをかけ、水大さじ2を加え、再びフタをして弱めの中火で10分蒸し焼きにします。


5. 4.に醤油をかけてひっくり返しながら絡めて、醤油が沸騰しそうになったら火を止めて鶏もも肉を取り出してスライスします。
   鶏もも肉をフライパンに戻して残っている煮汁を絡め、強火にして鶏断面の色が見えなくなるまで全体に絡めて火を止めます。


6. 鍋に水500cc、玉ねぎ、"極上海鮮だし やすまる"を入れて5分間煮出し、その間にたまごをボールで溶いておきます。
   玉ねぎが透き通ってきたらたまご液を（沸騰を止めないように）4～5回に分けて入れ、広げたらすぐに火を止めます。


7. 器を用意して3.を盛り（冷えている場合はレンジで温め直して）、6.をかけて、5.を山高にのせます。
   白炒りゴマをふりかけ、きざみネギをのせ、紅ショウガを添えて完成です。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ