皮から作る焼き餃子

極上海鮮だし　30包パック　ご購入はこちらから

1. ボウルに★を入れてこねてかたまりになってきたら、ごま油を加えてくっつかなくなるまで10分ほどこねます。ラップを被せて5分ほど落ち着かせたらラップを取り、さらに10分ほど力を入れてこね、表面に艶が出てきたらラップで巻いて1時間放置して生地を落ち着かせます。


2. 生地を三等分してそれぞれを棒状に伸ばし、1本ずつラップで巻いて1時間半冷蔵庫で休ませます。


3. パクチーと玉ねぎを粗めのみじん切りにします。


4. 鶏むね肉の皮を剥いで筋や油を取り除き、たたいてからボウルに入れます。干しアミエビ、パクチー、玉ねぎ、"極上海鮮だし やすまる"のパックを破って中の粉末小さじ1を加えてよく混ぜます。


5. すりおろしたにんにくとコーンスターチを加えてよく混ぜながら練って、ラップを被せて30分以上冷蔵庫で休ませます。


6. 2.の生地1本を16等分に切り分け、手のひらで上から押さえつけ、綿棒などで縁から回転させながら円形に伸ばします。生地が乾いてしまわないように、1本分作り終わったら次の工程に移ります。


7. 台の上に薄く片栗粉を手で広げ、生地を滑らせて片面のみにつけます。片栗粉がついていない面に、各小さじ1弱具をのせて包みます。これを生地3本分作ります。


8. 油を引いたフライパンを弱火で温めながら餃子を並べ、餃子の高さの1/3程度まで熱湯を回しかけます。フタをして強めの中火で9分ほど蒸し焼きにし、フタを外して水分がなくなる直前に火を止めて完成です。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ