八宝菜

極上海鮮だし やすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 鍋に塩小さじ2と水400ccを入れ沸騰するまで中火で加熱し、生食用ホタテ、むきえびを加えて、かき混ぜながら再び沸騰させ、すぐに火を止めます。


2. 1.をザルに上げてざっと水気を切ってから、下に受けのボウルを付けて冷まします。（ゆっくり落ちた旨味の水分は後で使います）


3. 片栗粉に水100ccを入れ、よく混ぜ水溶き片栗粉を作っておきます。


4. セロリは斜めに一口大の乱切りにし、にんにくは芽を取りタテ半分に切り、生姜は皮ごと薄めに切り、人参は皮をむかずに短冊切りに、白菜はタテ半分に切ってからそぎ切りにしておきます。


5. フライパンを弱火で熱しオリーブオイル、にんにく、生姜、セロリ、しめじを入れてゆっくりと香りが出てくるまで炒めます。


6. 小皿にガラスープ顆粒、"極上海鮮だし やすまる"のパックを破って中の粉末を加えて、混ぜておきます。


7. 5.のフライパンに4等分した豚バラスライス、人参を入れ、火加減を中火にし豚肉をほぐしながら生の色合いが消えるまで炒めます。


8. 7.に白菜を加えて軽くしんなりして嵩が落ち着くまで炒めます。


9. むきえびとホタテを入れ酒大さじ1をふりかけ、6.で混ぜただし、2.でとっておいた旨味水分に水を足して200ccにしたものを入れます。


10. 塩ふたつまみ、コショウを混ぜ合わせ沸騰してきたら一旦火を止めます。


11. 火を点けないまま水溶き片栗粉を加えよく混ぜ合わせます。


12. 酒大さじ2を加えて混ぜ合わせた状態で最低5分緩やかな沸騰を続けさせとろみの持ちを良くします。


13. ごま油を回しかけたら器に入れてテーブルへ並べます。


14. ご飯の上にのせて絡めてお召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ