自家製ルーから作ったカレー

自家製ルーから作ったカレー
材料
2人分
"贅沢ローストだし やすまる"1包
白飯適量
豚バラチャーシュー1/2本
鶏もも肉1枚
セロリ1/2本
ニンニク大1片
生姜1片
赤ねぎ2本
玉ねぎ1個
にんじん1本
ジャガイモ大4個
キャベツ適量
りんご3/4個
2個
プチトマト適量
2000cc
★クミンシード小さじ1
★塩小さじ1
★黒胡椒適量
★カレー粉大さじ3
●ヨーグルト大さじ3
●梅ジャム大さじ2
●ハチミツ大さじ1
■しょうゆ大さじ1弱
■塩小さじ1.5
作り方
  1. 豚バラチャーシューは7ミリの薄切り、鶏もも肉は皮の部分を剥ぎ取って細切りにし、肉の部分は一口大に切ります。ニンニクは芽を取って粗めのみじん切り、生姜は皮ごとみじん切りにします。セロリ、赤ねぎ、キャベツは小さく刻んでおきます。玉ねぎは半分に切った後、その半分は繊維に沿ってスライス、残りの半分は繊維に垂直にスライスします。にんじんは皮を剥き大きく乱切りにし、ジャガイモは皮を剥きタテヨコで各4つに切り分けておきます。

  2. フライパンに鶏もも肉の皮を入れ中火にして炒め、鶏皮の脂が出てきたらニンニク、セロリ、生姜を加えて、良い香りが立ってくるまで更に炒めます。

  3. 強めの中火にし、赤ねぎを入れ、少しシンナリしたら玉ねぎをすべて加え、玉ねぎが透き通ってきたらキャベツを入れて軽く炒めます。

  4. "贅沢ローストだし やすまる"のパックを破って中の粉末を加えて炒めながら混ぜ合わせた後、★を加えて馴染ませるように炒め、カレーの香ばしさが漂うようになったら、皮と芯を取り除いたりんごをすりおろして加え、フライパンの水分が飛ぶまで炒めた後、一旦火を止めます。

  5. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら豚バラチャシューを入れて弱火で20分煮込み、鶏もも肉、にんじん、ジャガイモを沸騰を止めないように少しずつ入れ、フタをして弱めの中火でさらに20分煮込みます。

  6. 5.に4.を溶きながら加え、更に弱火で30分煮込みます。この間に卵2個で目玉焼きを作っておきます。

  7. ボウルに●を入れ、鍋のカレーを少し加えてダマにならない様に伸ばして再び鍋に入れ、■を加えてよく混ぜて味を整えたら出来上がりです。

  8. 白飯を皿に盛り、7.で出来たカレーのルーをかけ、目玉焼きとプチトマトを添えます。
    お好みで調味料(ソースやしょうゆ)をかけて召し上がって下さい。


レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ