海老ホタテ入り海鮮餃子

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. ボウルに芯の硬いところを取り除き粗目のみじん切りにしたキャベツの葉、塩を入れ、押しつぶさないように混ぜ馴染んだら、10分程度置きます。


2. ボウルにぎゅっと絞った（しぼった汁は後で使います）1.、背わたを取り除き粗目のみじん切りにした海老、タテヨコに小さめの角切りにしたホタテ、牛豚合い挽きミンチを入れます。


3. 5mm程度に刻んだニラを加えて全体が均等になるようによく揉み込みます。


4. "贅沢ローストだし やすまる"のパックを破って中の粉末を加えてよく混ぜます。


5. オイスターソース、ごま油小さじ1強を加えます。


6. 仕上げにマヨネーズを加えたら粘りが出るまでしっかりとこねます。


7. 餃子の皮を広げキャベツをしぼった汁を皮のフチに塗って6.を小さじ2弱を皮の真ん中におきます。


8. 円の弧の1/3を底辺とし持ち上がった二等辺の頂点をつぶします。
   この巻き方なら、具と皮のバランスを丁度良く感じられます。


9. あたためたフライパンに、油引きで薄く油を引いて餃子を並べ、沸騰しているお湯を餃子の高さの1/3程度まで入れます。


10. フタをして強めの中火にし、水分がほとんど飛んでグツグツしていた音がチリチリに変わったら、フタを外します。餃子と餃子の間にごま油小さじ2程度を流し入れて、パリパリいい焼色がついたら火を止めます。


11. 盛り付けてテーブルへ並べます。


12. 酢と黒胡椒や、醤油を少し垂らした酢とラー油などでお召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ