モダン焼き

極上海鮮だし やすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 長芋はよく洗って毛を取り除き皮ごとすりおろしボウルに入れます。


2. 長芋のボウルに、たまご1個、昆布だし顆粒、"極上海鮮だし やすまる"のパックを破って中の粉末小さじ1強を入れます。


3. 2.に水、牛乳を入れよくかき混ぜます。


4. 皮ごとみじん切りにした生姜大きめ1かけを入れます。


5. 薄力粉を2～3回に分けながら入れ、ダマが残らないようにしっかり混ぜラップをして冷蔵庫で3時間休ませます。（生地を作ってすぐに野菜などの具材を混ぜるとまとまりが悪く旨味も出にくいですが、生地を休ませると野菜が多くてもまとまりが良くなります）


6. キャベツを中心の芯だけ取り除いて7mm幅に切り、5.の生地に全部入れます。


7. 天かすを生地に入れてよく混ぜ合わせます。


8. 中火で温めたフライパン全体にオリーブオイルを伸ばし、7.を全部入れます。


9. 火加減を弱めの中火にし、蓋をして15分焼きます。


10. イカの姿フライを食べやすい大きさに割って9.の上にのせます。


11. 焼きそば麺をほぐしてのせ、合い挽きミンチを広げてのせます。


12. 別のフライパンにオリーブオイル（分量外）を油引きで伸ばし、弱火で温め、それを11.のフライパンの上にかぶせます。


13. 2つのフライパンをくっつけたままひっくり返して、上のフライパンを外します。麺の面が焼けるようにし、弱めの中火で15分焼きます。


14. もう一度ひっくり返します。麺の面がミンチの油でカリッカリになっていたらOKです。


15. 焼けた麺の上にたまご2個を割って崩します。


16. さらにひっくり返し、2分ほど焼きます。


17. 仕上げにもう一度ひっくり返し、皿に移します。


18. お好みソース、マヨネーズ、青のりをふりかけます。


19. 切り分けて召し上がって下さい。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ