かき玉あんかけうどん

極上海鮮だし やすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 小松菜は茎を3cm程度に切り分け、葉は2cm程度に切っておきます。生姜は皮ごとすりおろしておきます。
   葛粉に水大さじ1強を入れよく溶いて、水溶き葛粉を作っておきます。


2. 鍋に水600cc、昆布だし顆粒、"極上海鮮だし やすまる"を入れ、強火で沸騰させたら弱火にして5分間沸騰を続け、出汁を取ります。


3. 生姜と★を2.に入れて味を調えた後、小松菜を入れます。


4. 水溶き葛粉を、糸を垂らすようにして入れてかき混ぜ、白い濁りが無くなるまで加熱してとろみをつけます。


5. 卵2個を溶き、オタマに入れ、静かに汁の中に沈めながらゆっくりと円を描く様に回し入れて、かき玉あん汁の出来上がりです。（このように卵を入れることでお玉の横から卵が流れ出て、ふわっとかたまりのない溶き卵となります）
   火を弱くして鍋を保温状態にしておきます。


6. あらかじめうどんを盛りつける器を温めておきます。
   うどんを袋の表示通りに茹で、ザルに上げ流水で洗ってぬめりを落とし、温めておいた器に盛りつけます。


7. うどんの上に保温しておいた5.のかき玉あん汁をたっぷりとかけ熱々のままテーブルへ並べます。
   よくかき混ぜて、あんを絡ませながら召し上がって下さい。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ