蕎麦と生ホタルイカのしゃぶしゃぶ

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 冷凍しておいた生のホタルイカを冷蔵庫解凍します。※生のホタルイカは寄生虫がいる可能性があるのでボイルするか冷凍するかして召し上がるのをお勧めします。


2. 甲骨（背骨状の透明な板）と、目玉とくちばしを、1杯ずつ取り除きます。


3. 大皿に氷をしいてその上にホタルイカを並べます。


4. 鍋に水、醤油、みりん、三温糖、昆布だし顆粒、"贅沢ローストだし やすまる"を入れ、沸騰するまでは中火で、沸騰したら弱火にし5分煮出して冷まします。


5. 蕎麦をたっぷりのお湯で固めに湯がいて、よく流水で洗いぬめりを落とし水気をしっかりと切ります。


6. 蕎麦を取りやすいようにまとめて皿に乗せて他の薬味と一緒にテーブルへ並べます。


7. 4.のだしを卓上で温められる鍋に移し、表面が揺らぐ程度の沸騰状態にし、蕎麦とホタルイカを箸で挟んだまま、20～30秒しゃぶしゃぶします。


8. それぞれ蕎麦と一緒に取り分け、菜の花の塩ゆでなどの薬味と共にだしを絡めながら召し上がって下さい。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ