カレー粉で作る絶品エビとホタテのチキンカレー

カレー粉で作る絶品エビとホタテのチキンカレー
材料
2人分
"極上海鮮だし やすまる"1包
鶏もも肉1枚
ホタテ6個
有頭エビ6個
玉ねぎ(小)4個
ジャガイモ4個
プチトマト3個
ニンニク1片
すりおろしりんご大さじ8
乾燥パセリ適量
バター20g
1000cc
カレー粉大さじすりきり4
コンソメキューブ1個
みりん大さじ3
醤油大さじ1/2
塩1適量
塩2小さじ2
塩3小さじ1と1/2
作り方
  1. 玉ねぎは皮を剥いて櫛形切りにし、ジャガイモは芽を外して皮を剥き一口大に切ります。
    ニンニクは芽を取ってタテ半分に切ります。鶏もも肉はサイコロ状の一口大に切リます。

  2. フライパンにバター、玉ねぎ、ジャガイモを入れて、全体にバターが絡むように炒めます。

  3. 2.にニンニクを入れ、玉ねぎの角が透き通るまで炒めます。(フライパンは後で使うので洗わず置いておきます)

  4. 鍋に水を入れ3.を移し、"極上海鮮だし やすまる"とみりんを入れて、中火で20分フタをして煮ます。

  5. ホタテと有頭エビを用意し、表面に氷があれば水で流してボールに入れます。

  6. 塩小さじ2を5.に入れ、ひたひたの水で解凍しエビの処理をします。
    (エビの処理)エビは、解凍されて体が緩んだら、頭から2つ目の関節にヨコから竹串を刺し背ワタを抜いておきます。

  7. 3.のフラパンに処理をしたまま洗わないエビを入れ、殻の色が両面変わる程度に中火で焼き、焼き色が入ったら取り出しておきます。

  8. エビをとりだした後のフライパンに5.のボールから取り出したまま洗わないホタテを入れ、両面軽く焼き色が入るまで焼いて取り出しておきます。

  9. 鶏もも肉を8.のフライパンに、皮面を下にして入れ、塩を全体に軽くふりかけます。
    中火で加熱して皮面に焼き色が入ったら、ひっくり返して、塩を全体に軽くふりかけます。

  10. 4.の鍋に醤油を加えてひと煮立ちさせたら、火加減を弱火に落とし、ゆるゆる沸騰を止めない状態にして、両面に焼き色をつけた鶏もも肉を、1個ずつ入れます。

  11. 鶏もも肉を全部入れ終わったらカレー粉を入れてかき混ぜアクを取り除き、コンソメキューブ、すりおろしりんご、塩小さじ1と1/2を入れて、弱火で25分フタを開けたまま煮ます。

  12. エビとホタテを、11.の鍋に入れ、弱火で5分煮ます。

  13. 炊きたてご飯を器に盛り付け、乾燥パセリをふりかけてプチトマト3個を添えます。
    カレーは別の器に盛り付け、食べる分をご飯にかけて召し上がって下さい。


レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ