鶏と春菊の手作り水餃子

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 春菊は細かく刻み、生姜は皮ごとみじん切りに、玉ねぎもみじん切りにします。
   にんにくは芽を取ってタテ半分に、鶏もも肉は細かく切ります。


2. ●をすべてよく混ぜ合わせ、辛味噌ダレを作ります。


3. ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて混ぜ合わせ、少しずつ熱湯を加えながら練って、餃子の皮の生地を作ります。
   初めは菜箸で混ぜて、ある程度まとまってきたら手でこねていきます。
   丸めたときに亀裂が出なくなって表面に艶が出てきてツルッとなったら、ラップで包んで室温で30分以上放置します。


4. 生姜と鶏は一緒にしてたたき、これと春菊と玉ねぎをボウルに入れ、マヨネーズ、塩、コーンスターチ、ごま油を加えてよく混ぜ合わせ、30分以上休ませます。


5. 水餃子を茹でるスープを作ります。
   鍋に★と"贅沢ローストだし やすまる"を加えて中火で加熱し、沸騰してきたら弱火に下げて10分ほど煮出し、ダシガラは取り出します。


6. 4.を用意し（寝かせたタネの春菊から水分も出て、しんなりして扱いやすくなっていればＯＫ）、丸く伸ばした生地にタネを乗せ、二つ折りにします。（この際押さえるだけでくっつきます）


7. 折りたたんだ生地の両端角を引っ張って手前に回してきて重ね合わせます。



8. 5.のスープを温め直して沸騰してきたら、茎ブロッコリーをさっと色が変わる程度にスープの中で熱を通し、すぐに引き上げ皿に盛っておきます。


9. 8.のスープが、もう一度沸騰を始めたら水餃子を入れ、下面が固まったらひっくり返し、再び沸騰してきたら取り出し、茎ブロッコリーと一緒に盛り付けます。
   その後スープは小鍋に移して、カセットコンロと共にセットします。


10. スープの入った小鍋の中に、数個水餃子を入れて、浮いてくるまで加熱します。
    辛味噌ダレと一緒にお召し上がり下さい。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ