食欲のない夏にザーサイ

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 塩漬けザーサイを袋から出して表面をよく流水で洗って、食べやすい大きさに切ってからスライスします。



2. スライスしたザーサイをボウルに入れて、水をスライスザーサイの頭が隠れるくらい入れて1時間ほどおきます。



3. 1時間放置したザーサイをちょっとつまんで食べてみて塩の抜け加減を調節してください。好みの塩抜け加減になったらザルにあげて水気を絞ります。



4. フライパンにごま油大さじ1と絞ったザーサイを入れて、炒って余分な水分を飛ばす様に強めの中火で火を入れ、"贅沢ローストだし やすまる"のパックを破って中の粉末を加えてしっかりと水分を飛ばしながら絡めます。



5. 鷹の爪の種を取り除いてハサミで細かく刻んで入れ、うま味調味料・醤油を入れて全体を均等に炒めます。



6. 炒めたザーサイを熱いうちに瓶に入れ、菜箸でギュッギュッと突きながら詰め込んで上からごま油を適量流し入れます。
   菜箸でザーサイの中の空気を抜きながらごま油を浸透させて最後にもう一度ごま油でフタをするように流し入れ、ザーサイが熱いうちにフタをきっちり閉めて熱が飛ぶまで常温で放置し、冷めてからは冷蔵庫で保存します。



7. 食べる分だけを器に盛り付けて、ごま油をかけて召し上がって下さい。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ