手羽先の照り煮

手羽先の照り煮
材料
2人分
"贅沢ローストだし やすまる"1包
手羽先の先端30本
にんにく3/4個
大さじ2
みりん大さじ2
三温糖大さじ3
小さじ2
600cc
醤油適量
花椒お好みで
作り方
  1. 広口の鍋にお湯をたっぷりと沸かし、塩、手羽先の先端を入れてほぐしながら下茹でします。
  2. 鶏のサキッチョ照り煮 1

  3. 沸騰を始めて灰汁が出てきたら火から下ろし、流水で洗い水気を切っておきます。
  4. 鶏のサキッチョ照り煮 2

  5. 小さめの鍋に水、"贅沢ローストだし やすまる"を入れて沸騰するまで中火で加熱します。
  6. 鶏のサキッチョ照り煮 3

  7. 3.に酒、みりん、三温糖、芽を取りタテ半分に切ったにんにくを入れ、先に甘みをしっかりと入れ込むようにして弱火で30分煮込みます。
  8. 鶏のサキッチョ照り煮 4

  9. 醤油を加え弱火で汁気が少なくなるまで煮込んだら、(20~40分お好みで)鍋を振って全体に煮汁を絡め、器に盛り付けて完成です。
    ※お好みで花椒を振りかけて下さい。
  10. 鶏のサキッチョ照り煮 4 鶏のサキッチョ照り煮 4

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ