ナス牛どんぶり

極上海鮮だしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 牛肉に塩とコショウをしっかりと振りかけます。



2. 塩コショウした肉に薄力粉をまんべんなく振りかけ、肉をコーティングします。



3. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で2.の肉を片面ずつ軽く焼き色が入る程度に焼きます。反対側も同様に焼き色を付けます。



4. ナスを1cm幅の斜め切りにしてから1cm幅の拍子木切りにし、ビニール袋に入れ小麦粉をまぶしておきます。



5. 肉が焼けたら、器に取り出しラップをして余熱で火を通します。



6. 肉に余熱を通している間に、鍋に"極上海鮮だし やすまる"・水を入れ5分沸騰させ、だし汁を取ります。



7. 器にすりおろした生姜・酒・みりん・醤油・煮出した出汁150ccを入れ混ぜます。（余った出汁は別の料理にお使いください）



8. 肉を取り出した後のフライパンにオリーブオイルを引き、粉をまぶしたナスを一気に入れて中火で炒めます。



9. ナスの生っぽい色が消えるまで焦げ目を付けながら焼きます。 ナスに火が通ったら7.で作ったタレを入れ、全体に絡むように混ぜ合わせ、沸騰したら火を止めます。



10. 余熱を通しておいた牛肉を入れ馴染ませ、一旦そのまま冷まして味を染み込ませます。食べる時に弱火でフタをして温め直し、ご飯に盛り付け完成です。お好みで紅ショウガなどのトッピングをどうぞ。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ