牛もつ鍋

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 牛もつが生の場合は、大さじ2程度の片栗粉でしっかりと揉んで水で流してから、軽く茹でて水気を切っておきます。


2. 沸騰したお湯に牛もつを入れて、再び沸騰する直前にザルにあげて湯切りします。



3. 油をひかないフライパンで湯切りした牛もつの皮の面だけ焦げ目が入るくらいに焼いて器に取り出します。



4. 厚揚げを一口大に切り、沸騰したお湯に通して油抜きをしたらザルにあげて湯切りします。



5. こんにゃくを短冊切りにし、沸騰したお湯に入れます。
   再度沸騰するまでゆがいて臭みと灰汁を取り除いたらザルにあげて湯切りします。



6. もやしをよく洗ってヒゲを取り除き、沸騰したお湯に入れます。
   再度沸騰してきたら火を止め、そのままお風呂程度の温度になるまで置いておき、ザルにあげて水気を切っておきます。



7. にんにくの芽を取って角切りにします。



8. ニラをよく洗って7cm程度に切ります。鷹の爪の種を抜きます。生姜をよく洗って皮ごとスライスします。キャベツを洗って食べやすい大きさにちぎります。



9. 鍋に水、"贅沢ローストだし やすまる"、ガラスープ顆粒、昆布出汁顆粒を入れ、沸騰するまでは中火で、沸騰したら弱火に下げて5分煮出してスープを作ります。



10. 白味噌と醤油を器に入れてスープを少し入れて伸ばし、ダマにならない様にスープに入れて混ぜます。
    鷹の爪3本、にんにく、しょうがを加え一旦沸騰させます。



11. 別の鍋に、牛もつ、キャベツ、もやし、厚揚げ、こんにゃく、ニラ、残りの鷹の爪を入れ、10.を薬味ごとお鍋の半分くらいまで注ぎます。



12. 卓上コンロで強火にかけ、野菜に火が通ってかさが減ってきたら適度にかき混ぜて、お好みで黒胡椒をふってお召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ