◇お節◇海老のうま煮


5尾分
"極上海鮮だしやすまる" | やすまるでとっただし汁300ml |
有頭海老 | 5尾 |
◎料理酒 | 大2 |
◎醤油 | 大1 |
◎みりん | 大1 |
◎塩 | 小1/2 |

- 海老は水でさっと洗い、頭の先と髭を切り揃えます。背中を丸め、頭と身の間から背ワタを取り除きます。
- 海老の背中が丸まるように「つ」の形にして、尾の部分から上に向けてつまようじを刺します。
- 鍋に◎とだし汁をいれて、沸騰させたら海老を加えて中火にする。
- 再び沸々としてきたら火を少し弱めて、5分ほどアクを取りながら煮ます。
- 火を止め、だし汁につけたまま完全に冷めたら完成です。
レシピ提供
"みゆぽむ"さんのブログ