◇お節◇海老のうま煮
5尾分
| "極上海鮮だしやすまる" | やすまるでとっただし汁300ml |
| 有頭海老 | 5尾 |
| ◎料理酒 | 大2 |
| ◎醤油 | 大1 |
| ◎みりん | 大1 |
| ◎塩 | 小1/2 |
- 海老は水でさっと洗い、頭の先と髭を切り揃えます。背中を丸め、頭と身の間から背ワタを取り除きます。
- 海老の背中が丸まるように「つ」の形にして、尾の部分から上に向けてつまようじを刺します。
- 鍋に◎とだし汁をいれて、沸騰させたら海老を加えて中火にする。
- 再び沸々としてきたら火を少し弱めて、5分ほどアクを取りながら煮ます。
- 火を止め、だし汁につけたまま完全に冷めたら完成です。
レシピ提供
"みゆぽむ"さんのブログ