◇お節◇筑前煮

◇お節◇筑前煮
材料
2人分
"贅沢ローストだしやすまる"やすまるだしでとっただし汁400ml
鶏もも肉1枚
蓮根150gくらい
人参1本
たけのこ(水煮)1/4個
こんにゃく1/2枚
ごぼう1/3本
椎茸4個
里芋4個
きぬさや適量
◎砂糖大3
◎みりん大3
◎料理酒大2
醤油大4
作り方
  1. 鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大に切る。
  2. 蓮根・人参・椎茸・こんにゃく・絹さやは飾り切り(お好みで)。
  3. 牛蒡はよく洗い皮ごと乱切りに、里芋は皮を向き、たけのこは適当な大きさに切ります。
  4. 鍋に油をひいて、鶏肉の皮面から焼いていきます。
  5. 鶏肉の色が変わってきたら、絹さや以外の具材を加えて、全体によく油が回るように炒めます。
  6. 炒めたらだし汁を加えて、沸々と煮立ってきたら◎を加えて煮ます。
  7. アクを取り除き、蓋をして弱火で10分ほど煮たら醤油を加えて更に煮ていきます。
  8. 15分ほど煮たら火をとめ、絹さやを加えて冷ましたら完成です。
    絹さやにも味を染み込ませたいので、火を止めて冷ましていく段階で加えました ^^煮物は冷めていく過程で味が染み込んでいくので、煮汁ごと冷ますのが◎
    炒り煮にする方法もありますが、今回は煮汁を残して作りました ^^干し椎茸を使ってもおいしいです!!


レシピ提供

"みゆぽむ"さんのブログ