ゴボ出汁ブタトリすき焼き風鍋

ゴボ出汁ブタトリすき焼き風鍋
材料
2人分
ごぼう(短め)太いの1本
椎茸傘1個
鶏もも肉小1枚
"贅沢ローストだしやすまる"1包
カップ5
豚肩ロースしゃぶしゃぶ用300g
白菜葉っぱ緑の部分のみ3枚
豆腐1丁
春菊半束
長ネギ太くて白いところだけ2本
にんにく1カケ
生姜1かけ
三温糖大さじ7
カップ1/2
醤油大さじ7
溶き卵人数分
作り方
【調理手順】
  1. 水を鍋に入れ、ごぼうの皮を包丁の背でこそいでささがきにして鍋に入れます。
  2. 出汁ベース
  3. ニンニクは縦半分に切り芽を取り、生姜は皮ごとスライス、贅沢ローストだしやすまる1包を1の鍋に全部入れます。
  4. やすまるローストだし
  5. 2の鍋に三温糖と酒を加えます。
  6. 味
  7. さらに醤油も入れて味を調え、5分程度沸騰させたら、厚めにスライスした椎茸傘、とりもも肉を表面を下にして入れて、フタをして弱火で30分煮ます。
  8. 素材旨味
  9. 白菜と豆腐は食べやすい大きさに切り、春菊は5cm程度、長ネギは薄く斜めに切ります。切った材料をテーブルに出せる鍋に入れておきます
    ※しゃぶしゃぶ用のお肉は薄くて一緒にまとめて入れるとくっついてしまうので白菜を間に挟みながら入れるといいですよ。
  10. 素材旨味
  11. ごぼうを入れた4の鍋のだし袋と鶏肉を取り出して、鶏肉を一口大に切っておきます。
  12. 鶏も取り出して
  13. 具材を入れた鍋にごぼうと椎茸傘を入れただし汁を5割加えます。残っただし汁は少しだけ煮詰めておきます。
  14. 汁と具材を一緒にテーブルに出す鍋に5割の高さまで入れます
  15. 卓上コンロで野菜がしんなりするまで中火で温めます。
  16. テーブルコンロに乗せて
  17. 沸騰してきたら弱火にし召し上がって下さい。
    ※一口大に切った鶏肉はご自分が食べる分だけ鍋に入れ、温めて食べてくださいね。
  18. テーブルコンロで鍋がグツグツしてくるまで中火で温めます。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ