おつまみお好み

おつまみお好み
材料
2人分
薄力粉1カップ
たまご1個
だし汁1/2カップ
"贅沢ローストだしやすまる"1包
セロリ1本の上半分
千切り紅生姜菜箸で大きくつまんだ3つまみ
大椎茸の軸8本
大椎茸の傘1個
里芋ピンポン玉大5個
キャベツ葉っぱ4枚
豚バラスライス160g
イカ天カス90g
昆布だし小さじ1
オリーブオイル大さじ1
作り方
【調理手順】
  1. ボウルに薄力粉と卵とだし汁を入れよく混ぜます。
  2. 生地のベース
  3. セロリは刻んでおきます。
  4. 薬味
  5. 大椎茸の軸は繊維に垂直になるように薄くスライスします。傘は縦半分に切ってからスライスします。
  6. 旨み
  7. 里芋は皮を剥いてすりおろします。
  8. 里芋すりおろすの図
  9. 1の生地にセロリ、紅ショウガ、大椎茸の軸と傘、里芋、昆布だし、イカ天かす、(袋を破って粉上にした)贅沢ローストだしやすまるの全部を入れたら、菜箸を立ててつくようによくかき混ぜてください。
  10. ボールの中は
  11. キャベツは千切りより太めでザクザク切ります。
  12. キャベツ
  13. 混ぜた生地にキャベツを混ぜ、さらに菜箸でつくようにしてよく混ぜます。
  14. 一緒にボールに入れます
  15. 豚バラスライスを一口大に切り、一部にかたまらないように全体に広げて生地に混ぜます。
  16. かたまらないように
  17. 生地が完成したら、冷蔵庫で30分ほど寝かせて、味を落ち着かせます。
  18. 生地完成~ 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
  19. 油引きを使ってオリーブオイルをフライパン全体に広げ、弱火でしっかりと温めます。
  20. フライパンに
  21. 作った生地の半分をフライパンに入れる。分量的に26cmフライパンだと丁度いいサイズです。生地をスパチュラなどで均等に丸く広げます。
  22. 生地を入れます
  23. フチをきれいに整えて、フタをして裏に良い色合いの焦げ目がつくまで焼きます。(基準は6分位)
  24. フチをきれいに整えます
  25. 生地をひっくり返して表面も火を通します。
  26. きれいに成功しました。
  27. 皿に移して、お好みソース、マヨネーズ、青のりで飾り付けをし、出来上がりです。
  28. お皿に移して

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ