たらこと蓮根の煮物

贅沢ローストだしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 生たらこをざっと塩水で洗って水気を切り、更にキッチンペーパーで水気を取り除き、一腹のつながり部分を切って二つに分けます。



2. 太さと形を整えてラップで巻き、キャンディーのように両端を結びます。この時、両端の部分はきっちりたらこに合わせるのではなく少し余裕をもって止めて下さい。



3. 蓮根の皮をむいて2cmの輪切りにします。



4. 広口の鍋にたっぷりお湯を沸かして酢を一回し入れます。再び沸騰したら切った蓮根とラップで包んだ生たらこを入れ、ふたをして中火で20分煮ます。
   ※たらこの結び目の両端に竹串で穴を開けると余分な空気が抜けます。



5. 20分煮たら火を止め、10分ほど余熱を通します。



6. 鍋のお湯を全て捨て、流水にさらします。粗熱が取れたらたらこのラップを外し、水がきれいなるまで約15分さらします。



7. 別の鍋に水、三温糖、薄口しょうゆ、皮ごと細めの千切りにした生姜、"贅沢ローストだし やすまる"を入れ、三温糖を溶かしながら中火で煮立てます。



8. たらこの水気をキッチンペーパーで吸い取り、2cmの厚さに切ります。



9. 7.の鍋に切ったたらこと蓮根を入れ、落し蓋をし弱火で40分ゆっくりと煮て、一旦火を止めます。冷める時に味が染み込むので一旦お風呂程度の温度まで冷まします。



10. お好みで温めなおし、煮汁とともに盛り付けて出来上がりです。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ