キムチテジトゥブチゲ

キムチテジトゥブチゲ
材料
2人分
あさり2パック
塩(砂吐かせ用)大さじ1
"極上海鮮だしやすまる"1包
こんにゃく200g
玉ねぎ中1個
豆腐1丁
長ネギ太いの2本
豚モモ切り落とし300g
白菜キムチ適量
ほたて貝柱ちくわ適量
にんにく小3かけら
生姜大1かけら
カップ7
ガラスープ顆粒大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1
<<辛味噌調味料>>
韓国あらびき唐辛子大さじ1と1/2
白味噌大さじ2
みりん大さじ1
醤油小さじ2
作り方
【調理手順】
  1. 買ってきたあさりは砂を噛んでいるのであさりの頭が出るくらいの状態で塩水を張ります。 新聞紙などでフタをして一時間ほど置いておきます。
  2. バットに入れ
  3. こんにゃくは横に薄くスライスし、沸騰したお湯に入れて5分ほど沸騰させ続けあく抜きをします。そのままザルに上げて水気を切っておきます。
  4. この状態
  5. 玉ねぎは繊維に沿って少し厚めにスライスし、ニンニクはタテ半分に切って芽を取り、しょうがは皮ごと輪切りスライスにします。切った材料を砂を吐いたあさりと一緒に広口の鍋に入れ、水を加えて中火にかけます。
  6. 砂を吐いたアサリは
  7. ガラスープ顆粒を足して、沸騰して貝が全部口を開くまで中火で加熱します。
  8. プラスの出汁
  9. 辛みそを作ります。調味料の材料を全てボウルに入れ練って伸ばしやすいようにしておきます。
  10. 辛味噌
  11. 4の鍋が沸騰したら少し取って、5で作った辛みそをよく伸ばして溶かします
  12. 沸騰のお汁をすくって
  13. 伸ばした辛みそを鍋に戻し入れ薄口しょうゆを加えて味を調え一旦沸騰させて火を止めます。チゲ汁の出来上がりです。
  14. 薄口醤油を使います。
  15. 豆腐は一口大、長ネギは斜めスライスにしてテーブルに出せる鍋に、2のこんにゃくと一緒に入れます。
  16. テーブルに出せる鍋に
  17. 7のチゲ汁を8のお鍋の約5割ほどの高さになるくらいだけ入れます。(残りは継ぎ足しように使用します)
  18. チゲ汁と具材の貝を入れ
  19. 白菜キムチと極上海鮮だしやすまるを9の鍋に加え、沸騰させます。
  20. 味を深めます
  21. ほたて貝柱ちくわを食べやすい斜めスライスにしておきます。
  22. そのままがおいしいって
  23. 卓上コンロに鍋を運び、ぐつぐつ煮ながら、豚肉、キムチ、ちくわなどお好きな素材を加えながら召し上がれ。
  24. こんなテーブル~♪

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ