切干大根の煮物ゆず胡椒風味

1. 切干大根＆にんじんは、15分ほど水につけて戻しておく。戻し汁は捨てずに残し、まいたけは一口サイズに。
2. 鍋に切干大根＆人参、まいたけを入れ、材料全体がつかるまで戻し汁を入れる。足りなければ水を追加。“やすまる”を入れ、煮立つまで中火で加熱する。
3. 煮立ったら“やすまる”を取り出し、ゆず胡椒以外の調味料を加え、10分ほど煮込む。
4. ゆず胡椒を入れて、弱火でさらに5分煮込めば出来上がり。