切干大根の煮物ゆず胡椒風味


4人分
切干大根&にんじん | 30グラム |
まいたけ | 1/3株 |
“やすまる” | 1袋 |
しょうゆ | 大さじ2 |
酒 | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
みりん | 大さじ1 |
ゆず胡椒 | 3センチ |

- 切干大根&にんじんは、15分ほど水につけて戻しておく。戻し汁は捨てずに残し、まいたけは一口サイズに。
- 鍋に切干大根&人参、まいたけを入れ、材料全体がつかるまで戻し汁を入れる。足りなければ水を追加。“やすまる”を入れ、煮立つまで中火で加熱する。
- 煮立ったら“やすまる”を取り出し、ゆず胡椒以外の調味料を加え、10分ほど煮込む。
- ゆず胡椒を入れて、弱火でさらに5分煮込めば出来上がり。