和風ビシソワーズ

1. じゃがいもの皮をむき、角切りにする。
2. 鍋にじゃがいも、やすまるだし、水を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで１０分程度煮る。
3. （２）を冷まして、やすまるだしを取り出し、じゃがいもと煮汁を牛乳、コショーと一緒にミキサーにかける。
4. （３）をグラスに注ぐ。お好みでオイルをたらし、青味を添える。（写真はオリーブオイルとネギの小口切りで仕上げました）