やすまるのトマト澄ましスープ

1. トマトは軽く洗い、ヘタと芯を取っておく。
2. 水に“やすまる”をパックのまま加え、沸騰させる。
3. 沸騰したら1をヘタがあった方から加え、30秒ほど加熱する。
4. トマトだけを取り出し、すぐに氷水に加え、薄皮を剥く。だしパックはそのままに、弱火にしてしっかりとだしを取る。
5. だしが十分取れたら火を止めて、トマトを再び鍋に戻し、粗熱を取る。濃い目の味が好みの場合は、この段階で塩を適量加える。
6. 粗熱が取れたら冷蔵庫でだしごと冷やし、器に盛って大葉を飾れば出来上がり。