やすまるのトマト澄ましスープ


1人分
トマト | 1個(少し硬めのもの) |
水 | トマト全体が浸る程度 |
“やすまる” | 1袋 |
大葉 | 適量 |
塩 | お好みで |

- トマトは軽く洗い、ヘタと芯を取っておく。
- 水に“やすまる”をパックのまま加え、沸騰させる。
- 沸騰したら1をヘタがあった方から加え、30秒ほど加熱する。
- トマトだけを取り出し、すぐに氷水に加え、薄皮を剥く。だしパックはそのままに、弱火にしてしっかりとだしを取る。
- だしが十分取れたら火を止めて、トマトを再び鍋に戻し、粗熱を取る。濃い目の味が好みの場合は、この段階で塩を適量加える。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫でだしごと冷やし、器に盛って大葉を飾れば出来上がり。