しめじとにんじんの蕎麦

2人分

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にんじんは皮ごと千切りに、しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。ホワイトセロリは4～5cmに切り分け、葉の部分の1/3は最後に入れるので取り分けます。にんにくは縦半分に切り、芽を取ります。
鍋にごま油、オリーブオイルを引きます。(1)のにんじん、しめじ、ホワイトセロリの茎部分を入れ、中火で3分炒めます。
3分経ったら、(1)のにんにく、◎を入れ、煮立つまでは強火で、煮立ったら弱火に下げて蓋をして15分煮ます。
蕎麦は袋に記載されている表示時間通りに茹で、流水でぬめりを落とします。
ざるにあげ、水気を切ったあと、もう一度ざるに押し当てしっかり水気を絞ります。
(4)の蕎麦をお椀によそい、(3)の汁をかけて、(1)のホワイトセロリの葉部分を盛り付けて召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ