鶏すき

和風万能だし やすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 鶏もも肉は半解凍の状態で、皮つきのまま6～7mm幅に切ります。はみ出してついている皮はあとで使うので、適当な大きさに切り分けます。鶏もも肉はバットなどに並べ、竹炭塩(なければ普通の塩)をしっかり上面に振りかけます。
2. ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除き、繊維に沿って千切りにします。長ねぎは薄めの斜め切りにします。にんじんは皮ごと縦半分に切って短冊切りにします。にんにくは縦半分に切って芽を取ります。
3. フライパンに(1)の鶏皮、無塩グラスフェッドバター、(2)のにんにくを入れ、弱火でゆっくりとバターを溶かしながら蓋をせずに7分焼きます。
4. 7分経ったら、(2)のにんじんを加え、脂をしっかり絡めます。そのあと蓋をして弱火のまま4～5分焼きます。
5. 4～5分経ったら、(1)の鶏もも肉をできるだけ重ならないように入れて、にんじんは肉の上に移動させます。そのあと中火に上げ、肉の両面の生の色が消えるまで焼きます。
6. 焼いている間に割り下を準備します。ボウルに◎を入れ合わせます。
7. (5)の肉が焼けたら(2)の長ねぎとピーマンを加え、油を絡めながら1分程度炒めます。
8. 1分経ったら(7)に(6)の割り下を加え、煮立ってきたら完成です。食べる前にだしがらを取り除き、お好みで溶きたまごにつけながら召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ