だしが決め手の野菜豚しゃぶ

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1. 白菜は縦半分に切り、3～4cm幅のそぎ切りに、 長ねぎは5mm程度の斜め切りにします。 しょうがは皮ごと乱切りに、にんにくは縦半分に切り、芽を取ります。
   にんじんは皮ごと野菜カッターで糸状に切ります。
   ※野菜カッターがない方は、できるだけ細い千切りにしてください。
2. 細ごぼうは包丁の背で皮をこそいだあと、5mm程度の斜め切りにします。そのあとボウルに入れ、水(分量外)に5分程度浸けてあく抜きをします。
3. 鍋に◎、(1)の長ねぎ、にんにく、しょうが、(2)を入れ、沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火に下げ、蓋をして40分煮ます。
4. (3)からだしがらを取り出して食卓に移し、(1)の白菜とにんじんを加え、テーブルコンロで温めます。 具材がぐつぐつしてきたら豚肉を加え、お好みの加減まで火を通したら完成です。ポン酢などにつけて召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ