バターライスのクリームチキンカレー

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1. 鶏もも肉は細いナイフなどで両面を突き刺し、筋切りをします。そのあと両面に竹炭塩(なければ普通の塩)をたっぷり振りかけます。20分置いたら、出てきた水分をキッチンペーパーで押さえます。
2. フライパンを中火で温め、油(分量外)を薄く敷きます。(1)を皮目から入れ、皮目がパリッとするまで7分焼きます。7分経ったらひっくり返し、裏面が軽く焼けたらお皿に取り出し、15分以上冷まします。フライパンは洗わず、のちほど使用します。
3. じゃがいもは皮ごと半分に切り、にんじんは皮ごと一口大の乱切りにします。玉ねぎは繊維に沿うように半分に切り、それぞれを8等分にくし切りにします。ピーマンは繊維に沿うように半分に切り、ヘタと種を取り除き、にんにくは縦半分に切り、芽を取ります。
4. (2)のフライパンに(3)を入れ、材料を触らないように4～5分中火で焼きます。ピーマンは焼き色がついた時点で取り出します。
5. 4～5分経ったら、強火に上げ、玉ねぎの角が透き通るまで炒めます。そのあと火を止めて、待機します。
6. (2)の鶏もも肉が冷めたら、3㎝程度の大きめの斜め切りにします。
7. (5)のフライパンに(6)、カレー粉を入れて全体にまぶすように混ぜます。
8. (7)に◎を加えたら火をつけ、カレーの香りが立つまで中火で炒めます。
9. (8)に材料が隠れるくらいの水(分量外)、塩を加え、蓋をして沸騰するまで強火で、沸騰してきたら弱火に下げて30分煮ます。
10. 30分経ったら、材料をひっくり返し、弱火に下げて蓋をして30分煮ます。
11. 30分経ったら、はちみつ、生クリーム(大さじ３)を加え、よくかき混ぜて火を止めます。
12. (11)に生クリーム(大さじ2)、(4)で取り出したピーマンを戻し入れ、ざっくりと混ぜます。
13. (12)とは別のフライパンに、温かいごはん、無塩バター、ディルを入れ、全体がパラパラになるまで炒めます。
14. お皿に(13)のバターライス、ミディトマトを盛り付け、温め直した(12)をかけて完成です。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ