鴨せり鍋

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1. せりは流水できれいに洗い、根と茎を切り分け、茎側は5cm程度の長さに切ります。 長ねぎは5mm幅程度の斜め切りに、絹ごし豆腐は食べやすい大きさの角切りにします。
2. 鴨ロース肉をキッチンペーパーの上に置き、竹炭塩(なければ普通の塩)を両面に振りかけ、10分待機します。
3. 10分経ったら水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮側に斜めに切り込みを入れ、5mm程度の薄切りにします。切った肉をお皿に並べます。
4. 鍋に◎を入れ、水分が飛ばないように蓋をして５分煮出したら、だしがらを取り出します。
5. (4)に(1)を入れ、食卓に運びます。ガスコンロの火にかけ、材料がぐつぐつと煮えてきたら、(3)を加えます。
6. (5)の肉が色が変わったら完成です。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ