おだしが決め手のたこ焼き

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1. ボウルにたこを入れ、たこがかぶる量の水(分量外)、水で溶いた竹炭塩(なければ普通の塩)を入れ、1時間程度浸けて解凍します。
2. (1)とは別のボウルに◎を入れ、だまが残らないようにしっかりかき混ぜ、最後にざるで漉してなめらかにします。
   ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上、生地を休ませます。
3. 長ねぎは縦半分に切り目を入れ、細かく刻み、(1)で解凍したたこは、小さめの乱切りにします。
4. (2)の生地を冷蔵庫から取り出し、沈殿しているので、よくかき混ぜます。
   たこ焼き器に油(分量外)を引き、たこ焼き器の半分の高さまで生地を注ぎます。
5. (4)に(3)のたこを一つずつ入れます。 そのあと、天かす、刻み紅しょうが、(3)の長ねぎを全体にかぶせます。
6. 生地が固まってきたら、竹串などでひっくり返し、全体に焼き色がついたら完成です。 お好みで、かつお節、ソース、マヨネーズ、あおさのりなどかけて召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ