なすのねぎだく味噌煮

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1. なすはヘタを取り、皮ごと食べやすいサイズの乱切りにし、ボウルに入れ、水(分量外)に5分程度さらします。
2. 長ねぎは3mm程度の輪切りに、えのきは根元を切り落とし、3等分に切ります。
3. フライパンにごま油を引き、中火にかけます。そこに水気を切った(1)のなすを加え、炒めます。
4. (3)のなすに火が通ったら(2)を加え、さっと炒めます。
5. (4)に◎を加えて蓋をして、弱めの中火で10分煮込みます。
6. 10分経ったら蓋を取り、全体の水気がなくなるまで炒め合わせたら完成です。

レシピ提供

"みゆぽむ"さんのブログ