野菜たっぷりジュレそうめん

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1. ピーマンはへたと種を取り除き、約5mmの角切りにします。
   赤パプリカ、黄パプリカ、ベーコンもピーマンと同様の角切りにします。
2. にんにくは縦半分に切り、芽を取っておきます。
3. ゼラチンをたっぷりの水（分量外）と一緒に容器に入れ、最低10分はふやかしておきます。
4. 鍋を用意し、◎と切っておいた(1)のベーコンを入れ、中火で火にかけます。
   沸騰したら弱火に下げ、蓋をして5分程度煮出し、だしがらだけ取り出します。
5. (4)に、切っておいた(1)のピーマン、赤パプリカ、黄パプリカを加え、軽く沸騰させます。
6. 火を止めて、竹炭塩(なければ普通の塩)を加え、60℃程度まで冷まします。
7. 60℃程度に冷めたら、(3)のゼラチンシートを加え、菜箸などで軽くかき混ぜます。
8. (7)を鍋から角バットに移し、野菜などの具材が均等になるように菜箸でかき混ぜます。
   粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
9. (8)を冷蔵庫から取り出し、フォークなどでかき混ぜ、散らしやすいようにカットして再び冷蔵庫に戻します。
10. そうめんは、たっぷりのお湯(2リットル以上)を沸騰させ、袋の記載時間通りに茹でます。
11. 茹で上がったそうめんは、流水でぬめりを落として氷水に入れて麺をしめ、ざるに押し当てるようにして水気をしっかり切ったら、オリーブオイルを回し入れて混ぜます。
12. ボウルに(9)とそうめんを入れ、全体を揉みこむように混ぜ、お皿に盛り付けて完成です。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ