鶏だし鶏天うどん

極上海鮮だしやすまる　30包パック　ご購入はこちらから

1. 鶏むね肉を繊維に垂直に7㎜程度のスライスにし、両面に塩コショウをして、冷蔵庫で休ませておきます。


2. 鶏だしを作ります。
   鍋に水と"極上海鮮だし やすまる"を入れて沸騰させ、鶏手羽先の先っちょ、鶏ムネの皮を入れて再び沸騰したら灰汁を取り除き、★を加えてフタをして、中火の弱火で20分煮出して火を止めます。


3. 鶏天を作ります。
   ボウルに卵と冷たいお水を入れてよくかき混ぜ、薄力粉を茶こしでふるいながら入れてザックリと混ぜます。（あまり混ぜすぎないように、だまが残るくらいに）
   
   170度に温めた油に鶏むね肉を1枚ずつ入れ、表面の衣が固まったら一旦ザル等に上げて油を切りながら、余熱を中まで通します。


4. うどん（乾麺）をゆがき、温めておいた器に盛り、●を添えます。


5. 3.の鶏天を170度に温めた油に鶏むね肉を1枚ずつ入れて二度揚げし、きれいなキツネ色になるまで揚げます。油を切り、別のお皿に盛りつけてテーブルに運びます。


6. 2.の鶏だしを温め直して4.の上からかけてテーブルへ運び、鶏天を鶏だしに浸しながら、熱々をお召し上がりください。

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ