サクッやわジューシー甘辛唐揚げ

サクッやわジューシー甘辛唐揚げ
材料
"贅沢ローストだしやすまる"1包
カップ2
にんにく大1カケ
小さじ1/4
鶏もも肉2枚
小麦粉大さじ2弱
片栗粉大さじ4弱
揚げ油適量
プチピーマン3個
ごま油小さじ2
三温糖大さじ2
カップ1/4
生姜大1カケ
醤油大さじ2
作り方
  1. 鍋に水とやすまる贅沢ローストだし、芽を取ってタテ半分に切りすりおろしたニンニクを入れて、中火にかけ、煮立ってから5分煮出す。
  2. 中火で火にかけて
  3. 鍋ごと室温程度に冷ます。
  4. 鍋ごと冷ます
  5. イヤシロソルトを溶かし入れて、各9個に切った鶏もも肉を入れて漬け込む。
  6. 鶏肉を漬け込みます
  7. プチピーマンはヘタと種を取り除いてタテに細めにスライスして、フライパンにごま油を入れ弱火でゆっくり炒めていく。
  8. フライパンで炒めます
  9. 弱火のままで三温糖と酒を入れ、生姜をすりおろし加える。
  10. たっぷり生姜
  11. 煮立ってピーマンがしんなりしたら、醤油を入れて馴染んで沸騰したら火を止めて「絡めダレ」完成。
  12. 醤油
  13. ビニール袋に小麦粉と片栗粉入れ混ぜてから、汁気を切った鶏肉を入れてまぶす。
  14. ビニール袋に
  15. "唐揚げは170度の油で5~6個づつで二度揚げする。(一度目は1分揚げ、二度目は2分揚げる。)"
  16. 一度揚げ目
  17. 唐揚げを「絡めダレ」に入れ、手早く絡め器に盛る。
  18. 器に盛ります

レシピ提供

"ダーリンのつま"さんのブログ