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えびと野菜のおこげスープご飯
えびと野菜のおこげスープご飯
材料
2人分
白米1合
えび6尾
しめじ1株
ブロッコリー適量
2個
“やすまる”1袋
しょうゆ大さじ1
500cc
片栗粉大さじ1
作り方 【下ごしらえ】
  1. 炊いた白米は6つに分けて丸め、小判型に潰して、オーブントースターで片面を4分ずつ、合わせて8分焼いて乾燥させる。油を敷いたフライパンで、きつね色の焦げ目がつくまで揚げ焼きにしておく。
  2. えびはボイルして、うち2尾は頭をつけたまま残し、残り4尾は皮を剥いて取り分けておく。
  3. 鍋に湯を沸騰させ、火を止めたら卵を殻のまま入れてふたをして15分置いて、温泉玉子を作っておく。
【手順】
  1. 水に“やすまる”を入れ、だしを取る。取れたらブロッコリーとしめじ、Aのえびを入れる。 ブロッコリーが茹で上がったら、ブロッコリーと頭付きのえびは取り出しておく。
  2. しょうゆを加え、味を調えたら一度火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  3. うつわにAのお焦げを入れ、②のスープを注ぐ。 取り出しておいたエビとブロッコリーを飾り、最後にCの温泉玉子をのせたら出来上がり。